Général

Millet


Informations générales et profil:

la millet décrit un genre végétal comprenant plusieurs céréales à petits fruits qui sont comptées comme des herbes douces et subdivisées en deux groupes. Le soi-disant sorgho sorgho comprend des variétés à gros fruits, les espèces à petits grains sont résumées sous le terme Millethirsen. Le deuxième groupe comprend, entre autres, le millet, le millet, le teff ou le millet et le millet perlé. Plusieurs espèces des deux groupes sont largement cultivées et transformées en aliments et aliments pour animaux de compagnie et animaux de compagnie.
Le nom du genre végétal dérive de l'ancien mot germanique "hirsa", qui se traduit par "nourriture" ou "saturation" signifie et fait référence au rôle de cette céréale comme aliment de base important. Selon les espèces, le millet atteint des hauteurs de plusieurs mètres et sa structure est très similaire à celle du maïs. Chaque racine forme plusieurs pousses à feuilles longues et étroites légèrement incurvées vers le bas. Les fleurs, qui sont lâchement disposées sur les panicules, peuvent apparaître blanches, jaunâtres ou rouge foncé selon les espèces. Le millet prospère sur presque tous les continents du monde et préfère les sols sablonneux sans engorgement. De nombreuses espèces sont extrêmement résistantes à la sécheresse et à la chaleur et prospèrent donc dans les climats chauds comme l'Afrique et l'Amérique du Sud. Presque tous les types de millet sont sensibles au gel et ne tolèrent pas les sols froids.

Histoire de la culture du mil:

La culture Millethirse remonte à l'âge de pierre. En Europe, elle n'a été que progressivement remplacée par l'introduction de la pomme de terre, qui a amené les marins espagnols du Nouveau Monde. Le mil sorgho est originaire d'Afrique et a été importé aux États-Unis et dans certains pays européens par les dirigeants coloniaux et la traite des esclaves. La canne à sucre, en particulier, a rapidement gagné en importance aux États-Unis car elle était utilisée dans la fabrication d'édulcorants et de mélasse. Cependant, la production de mil de sucre a progressivement diminué au cours du 20e siècle en raison des processus de production laborieux.

Aujourd'hui, le mil est principalement cultivé aux États-Unis à grande échelle, suivi de près par certains pays d'Afrique et d'Amérique centrale. L'Inde, la Chine et l'Australie sont également d'importants fournisseurs de divers types de mil.

Utilisation de mil:

Le mil est important en tant que céréale sans gluten et convient donc aux personnes souffrant de la maladie cœliaque comme alternative tolérable aux produits céréaliers traditionnels. En raison de l'intérêt croissant de la population pour un millet nutritionnel équilibré et riche en nutriments, le mil connaît depuis quelques décennies un boom dans le monde occidental en tant que nourriture. Les grains sont souvent utilisés comme ingrédient pour les plats mijotés, les salades, les boulettes, les plats de légumes, le pain aux légumes et la bouillie de millet sans gluten. Les boissons alcoolisées telles que la bière et les spiritueux peuvent également être préparées à partir de mil. Le mil est riche en minéraux et oligo-éléments, ce qui en fait une excellente source de fer, de silicium, de potassium et de magnésium. Il contient également des graisses de haute qualité, des acides aminés essentiels, des vitamines E et A ainsi que certaines vitamines du groupe B.
Surtout le Teff, l'aliment de base le plus important en Éthiopie, se caractérise par une teneur élevée en nutriments et est responsable du succès des athlètes nés en Afrique dans les compétitions internationales. La consommation régulière de farine de mil contribue également probablement à renforcer le tissu conjonctif ainsi que la peau, les cheveux et les ongles.